와인 지식 다양하게 익히기
우리나라에도 와인의 대중화와 더불어 와인을 취급하는 업체, 백화점 문화센터나 대학 내 사회교육원에서
와인강좌를 개최하고 있어서, 초보자든 와인 전문가든 와인에 대해 더 배울 수 있는 곳들이 많이 생겨났다.
보통 기초 과정은 몇 가지 와인을 맛보면서 와인의 역사, 와인 제조법, 와인 생산 주요 지역, 와인 관련 용어,
와인 상표 읽는 법, 와인과 음식의 어울림에 관한 수업이 이루어지며, 전문가 과정은 와인의 구입과 보관,
소믈리에 역할, 와인의 서비스, 테이블 매너, 아로마 키트 활용, 와인과 건강, 와인 유통, 창업론 등 와인에
대한 좀더 세부적인 정보를 배우게 된다.
현재 와인에 대해 배울 수 있는 곳으로는 사설 전문 학원인 서울와인스쿨, 더와인아카데미, 보르도와인아카데미
등이 있으며, 대학에는 중앙대학교 산업교육원 소믈리에 컨설턴트 과정, 경희대학교 관광대학원 와인마스터 과정,
연세대학교 와인아카데미 과정 등이 있다.
그리고 우리나라에서 매년 열리는 서울국제주류박람회, 서울와인엑스포 등 각종 주류 전시회도 와인에 대한
정보를 파악할 수 있는 좋은 기회가 될 수 있다. 여기서는 국내 와인 수입 유통업체, 해외 생산자 및 수출업체의
전시회와 와인세미나, 와인 테이스팅 행사들이 함께 열린다. 최근에는 와인 전문샵이나 와인바에서 와인 애호가들을
위한 무료 또는 저렴한 가격의 와인 시음회를 개최하고 있어 다양한 품질과 지역별 와인들을 평가하며
시음할 수 있는 좋은 기회가 되고 있다.
와인을 잘 알기 위해서는 여러 시음회에 참가하여 다양한 와인을 시음해보는 것도 중요하지만 무엇보다도
와인관련 도서를 구매하여 읽거나 전문 잡지를 구독하여 와인에 대한 지식을 폭넓게 익혀야 진정한 와인 애호가로서
인정 받을 수 있다. 국내의 전문 와인 잡지로는 ‘와이니즈(WINIES)', ‘와인리뷰(WINE REVIEW)’가 있으며
‘주류저널’과 ‘드링스코리아’ 그리고 ‘For Liquor'잡지도 참고하면 도움이 된다.
또 인터넷을 통해서 와인에 대해 더 배울 수 있는데, 와인사이트에는 여러 동호회들이 많이 활동하고 있다.
대표적인 사이트로는 그랑벵코리아(www,grandvin.co.kr), 와인나라(www.winenara.com),
서울와인스쿨(www.seoulwine.com), 와인21(www.wine21.com), 베스트와인(www.bestwine.co.kr)등이 있다.
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Bava, Stradivario 97
바바, 스트라디바리오
포도품종 : 100 % Barbera
생산지역 : Asti, Piemonte, 이탈리아
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Bava, Stradivario 97
바바, 스트라디바리오
세계에서 가장 유명한 바이올린인 스트라디바리오를 맛으로 표현했다고 알려진 와인. 격조 높고 기품
있는 와인의 대명사로, 바르베라 품종의 우수성을 알리는 계기가 된 이 와인은 전 세계 애호가들의 극찬을 받고
있다.
더욱이 4대를 와인 생산에만 전념해온 바바사는 삐에몬떼 지역의 대표 품종 중의 하나인 바르베라 품종의 최고
생산사로서 로베르토 바바, 쥴리오 바바, 파올로 바바 세 명의 형제와 아버지인 삐에로 바바가 공동으로 경영하고
있는 와이너리이다. 이들의 와인은 국제적인 입맛에 잘 어울리면서도 삐에몬떼 지방의 특징을 잘 나타내고 있다는
평을 받고 있는데 세계적으로 바르베라의 우수성을 알리는데 선봉적인 역할을 담당하고 있다.
바소 몽페라토라고 불리는 코코나토지역의 가장 높은 언덕에서 재배된 바르베라로 빚어진 스트라디바리오 97년 산은
스트라디바리오의 여러 빈티지 중에서도 단연 으뜸으로 꼽는 해다.
깊고 짙은 루비 색상에 잘 익은 블랙체리와 스파이시한 과일향이 오크의 은은한 향과 잘 어우러져 있으며 농축된
과실의 풍성함은 오랫동안 입안을 벨벳처럼 우아하게 적셔준다.
스트라디바리오의 완벽한 산도와 타닌의 견실한 구조는 밝은 잠재력을 기대하게 한다.
육류요리를 비롯해 다양한 요리들과 잘 어울리는데 특히, 바르베라 품종이 지니고 있는 산도로 인해 숙성될수록 더
원숙한 맛을 내며 양념을 많이 사용하는 동양의 음식과도 잘 어울리는 특징이 있다.
김 준 철
서울와인스쿨원장, 서울보건대학 식품가공과 겸임교수, 고려대학교 농화학과 석사
California State of University Fresno에서 와인 양조학 수료, 동아제약에서 발효제 연구 및 생산,
수석농산 와인메이커 역임. 저서 : <와인과 건강>, <와인>, <웰빙 와인 상식 50> 외
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