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피어나
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좌)어항소가조
우)광동탕수육
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한 매장에서 고객의 지갑을 두 번 이상 열게 하는 복합매장이 유행이다.
서울 성북동 성북초등학교 인근에 위치한 '피어나'는 꽃집과 식당을 합친 일명 플라워 차이니즈 레스토랑이다.
입구부터 화장실까지 레스토랑 내부가 모두 꽃으로 장식돼 있어 꽃밭에 온 느낌마저 든다. 실내 곳곳에 놓인
화분과 테이블마다 놓여진 꽃을 플로리스트가 직접 장식을 해 편안하고 아늑한 느낌을 주는 공간이다.
‘피어나'라는 카페 이름은 이탈리아어 같지만 실은 '꽃들이 피어나라'는 의미에서 지은 순수 우리말이다
이곳 중식요리의 특징은 소스에 있다. 음식의 맛을 결정하는 소스 종류가 무려 187가지 소스를 만드는 재료는
대부분 중국에서 들여온다. 맛은 우리 입맛에 맞추지만 재료만큼은 본래의 것에 충실하려는 욕심에서다.
특히 화학조미료를 쓰지 않는 게 이곳의 자랑.
주방장이 홍콩의 가정식 중화요리를 익힌 영향인 듯 피어나의 중식은 본토로 따지면 광동 보다 홍콩식에 가깝다.
흔히 중화요리 하면 떠오르는 짜장면, 짬뽕, 탕수육 등도 맛 볼 수 있지만 색다른 것을 원한다면 추천할 만한
요리가 ‘어향 소가조’. 가지 살짝 튀긴 후에 돼지고기와 야채를 어향이란 소스에 버무려 볶아낸 요리로
새콤달콤하다. 곁들여 나오는 꽃빵을 볶음 소스에 찍어 먹는 맛도 좋다.
‘광동 탕수육’은 아이들이나 단맛을 좋아하는 이에게 알맞은 요리다. 광동식의 특징은 고기를 큼직큼직하게
썰어서 튀겨내는데 소스가 일반적인 탕수육과 다르다. 시럽이 걸쭉해지게 하려고 전분을 넣지 않고 오랜 시간
달여서 농도를 조절한다. 달짝지근하지만 많이 먹어도 질리지 않는다.
이 외에도 야채를 즐겨 먹는 사람을 위한 웰빙식으로 시금치와 통마늘이 들어간 ‘요주시스’ 숙주와 소고기를
사용한 ‘청초은아’도 즐겨 찾는 메뉴다.
후식으로 과일을 갈아서 얼린 그라나따도 맛있지만 제일은 아이스크림. 꽃잎을 넣고 그릇모양으로 얼음을 얼려
그 위에 아이스크림을 담아 낸다. 그릇에 대한 고정 관념이 깨지는 재미와 보고 느끼고 먹는 세 가지 즐거움을
한꺼번에 선사한다.
갖은 꽃 향기에 취해 식사를 즐기다 즉석에서 꽃 주문을 해서 포장해 갈 수도 있다. 고객 중에는 꽃만을 사기
위해 찾아오는 이도 적지 않다. 미리 꽃을 주문하여 프로포즈를 하는 연인들도 종종 볼 수 있다.
겨울에 이곳을 찾는다면 타닥거리며 타오르는 장작불에 얼어 있는 몸은 물론 마음까지 녹일 수 있을 것. 사시사철
색다른 분위기를 자아내는 피어나는 언제 가더라도 색다른 기분을 맛볼 수 있다.
위치 : 성북구 성북동 언덕 삼거리 정면(주차 가능)
영업시간 : 오전 11시 30분 ～오후 12시까지(식사는 오후 9시까지)
꽃집 오전 9시부터
단체예약(20명) 가능.
전화 : 02-741-2471/2
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강성철 기자 | wakaru@yna.co.kr
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