먹거리의 대안에서 생태계의 보호까지
슬로우프드
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한국슬로푸드 운동 회장인 김종덕 교수가 한택식물원장을 세계슬로푸트시상식에 추천하기 위해 인터뷰를 하고 있다.
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사람이 살아가는데 가장 기본이 되는 것이 의(衣)·식(食)·주(住)다. 그런데 순서가 잘못 됐다.
가장 앞서 와야 되는 것은 의(衣)가 아니라 식(食)이다. 그런데 생활에서 가장 대접을 못받고 있는
것이 식이다. 후진국일수록 엥겔지수가 높다고 한다. 선진국가일수록 먹거리 생산자와 소비자가
서로에게 소외되어 있다. 누가 만들었는지를 모르고 누가 먹는지를 모른다. 자본주의의 효율성과 합리성만이 강조 될 뿐이다.
현대의 먹거리와 농업이 문제가 되자 이 문제를 바로 잡기 위해 생겨난 것이 슬로푸드 운동이다.
현재 국제 슬로우푸드운동 심사위원으로 활동하고 있는 김종덕 교수(경남대 사회과학부)로부터 슬로우푸드
운동에 대해서 들어 보았다.
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슬로푸드 운동은 어떻게 생겨났나
슬로우푸드 운동은 1986년 이탈리아에서 시작되었다. 로마의 스페인광장에 맥도날드 햄버거가 진출하자
이탈리아 음식을 사랑하는 사람들이 패스트푸드가 가져올 맛의 획일화를 반대한 것이 계기가 되었다.
1989년 슬로우푸드 선언문을 공표하면서 슬로우푸드 운동은 국제적인 규모로 발전했다. 현재 이탈리아
브라에 본부가 있고 전세계 50개국에 500여개의 지부에 7만여명의 회원이 활동중이다. 오늘날의 슬로푸드
운동은 패스트푸드를 넘어 먹거리를 안전하게 생산하기 위한 영농방식, 생물학적 다양성 보호, 지구 생태계 보호,
느리게 살기 운동 등으로 그 외연을 넓히고 있다.
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주요활동은 무엇이 있나
슬로우푸트 운동은 본부와 지부의 행사를 통해서 이루어지고 있다. 본부가 주도하는 주요 행사로는
'포도주 컨벤션', '미각의 전당', '슬로우푸드 시상대회' 등이 있다. 이중 슬로우푸드 시상대회의 수상자
면목을 보면 이 운동이 지향하는 바를 알수 있다. 이들의 업적은 음식이나 요리에 대한 것이 아니라 전통적인
영농과 생활방식의 복원과 보존, 토종 종자 및 식물의 보존, 토종을 이용한 지역경제에의 기여 등과 관련되어 있다.
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슬로우푸 운동을 통해 얻어 지는 것은 무엇인가
첫째, 슬로우푸드 운동은 현대 음식의 문제점을 해결하는데 기여한다. 현대 음식은 많은 문제점을 갖고 있다.
패스트푸드는 많은 양의 지방, 콜레스테롤, 소금, 설탕 등을 포함하고 있어 비만, 고혈압 등을 가져온다. 현대
농업의 특징인 대규모 기업형 농업이 공급하는 농산물이나 음식재료도 많은 문제를 안고 있다. 기업형 농업은
화학비료와 농약 등이 대량으로 투입되는 高投入 농업인데, 이러한 농업 경영에 의해 재배된 농산물은 크롬, 납,
수은 등의 중금속에 오염되어 있기 때문이다. 지역에서 전통적인 농법으로 생산되는 농업과 농산물을 중시하는
슬로우푸드 운동은 현대 음식이 안고 있는 문제들을 해결할 수 있다.
둘째, 슬로우푸드 운동은 우리 농업을 살릴 수 있는 방법론을 제공한다. 우리나라처럼 농업여건이 빈약한 나라에서
농업을 살리기 위해서는 농업여건이 좋은 나라와 차별되는 농업 발전 방향을 모색해야 한다. 이와 관련하여 슬로우푸드
운동은 시사하는 바가 적지 않다. 슬로우푸드 운동은 안전한 농산물을 생산하고, 친환경적인 영농활동을 할 수
있는 소생산자를 중시한다. 우리나라의 경우 농업인 대부분이 소생산자이므로 이들을 중심으로 농업을 살리면
된다. 슬로우푸드 운동은 어린아이들에 대한 미각 교육을 중시한다. 아무리 질적으로 우수한 농산물을 생산한다고
하더라도 소비자가 무관심하게 되면 그러한 생산을 계속할 수 없다. 슬로우푸드에서 펴고 있는 미각교육을 도입하여
자라는 학생들로 하여금 우리 농산물에 익숙하게 하는 것이 우리 농업을 살리는데 매우 중요하다.
셋째, 슬로우푸드 운동이 우리 사회의 빨리 빨리의 부작용을 줄일 수 있다는 점이다. 외국 사람들이 우리나라에
와 가장 먼저 배우는 말이 빨리 빨리라고 하는데서 알 수 있듯이 우리는 빨리 빨리에 익숙해있고, 생활에 빨리 빨리가
일상화되어 있다. 빨리 빨리가 단기간에 고도의 성장을 가져오는데 기여한 것도 사실이지만, 빨리 빨리가 가져온
부작용도 적지 않다. 공사기간의 단축은 건물과 시설의 붕괴를 가져왔고, 과속은 세계 제1위의 교통사고율과 엄청난
인명피해를 가져왔다. 또한 계속되는 경쟁에 의한 스트레스는 술과 흡연 인구의 증가를 가져왔고, 40대 남자 사망률 세계
1위를 가져왔다. 근래에 우리 사회에 문제가 되는 이혼의 증대, 그 중에서도 신혼이혼의 증대도 빨리 빨리와 관련이 있는
것으로 볼 수 있다. 느림을 강조하는 슬로우푸드 운동이 확산된다면 빨리 빨리의 부작용이 많이 줄어 들 것이다.
우리나라에서도 슬로우푸드 운동이 확산되고 발전된다면, 수천년간 지속되온 우리의 농업을 지키는 것은 물론이고
먹는 즐거움도 되찾게 될 것이다. 나아가 사회 곳곳에 자리하고 있는 속도의 폐해를 극복하는데도 일익을 담당하게 될 것이다.
김종덕 교수는 2003년도 세계 슬로우푸드 시상대회에 추천할 사람으로 한택식물원의 이택주원장을 소개했다. 슬로우푸드는
음식만이 아니라 다양한 종의 보존과 식물보호에도 있다는 말이었다.
한택 식물원은 토목공학을 전공하고 도시설계를 하던 이택주(63)씨가 고향으로 낙향해서 세운 곳이다. 1977년 경기도
용신시 백암면에 내려와 이곳에 초지를 만들고 목장을 세웠다. 한우와 젓소를 키웠으나 국내 여건에서는 어렵다는 것을
깨닫고 다른 일을 하려고 맘을 먹게된다. 그러던중 식물에 관심을 가지게 되었고 국내에 식물원이 없음을 알고
세계적인 식물원을 만들기로 결심한다. 1979년 한택목장에서 한택식물원으로 변경했고 최근에는 공익법인인 '재단법인
한택식물원'으로 바꾸었다.
야생화가 잡초처럼 사람들에게 밟히던 시절에 이원장은 식물들을 수집하기 시작했다. 전국방방 곳곳을 누볐다.
때로는 오지에도 들어가고 험한 산길이나 절벽에도 올랐다. 그렇게 모은 국내 식물이 모두 2천400여종에 이른다.
외국식물까지 더하면 4천종에 이른다고 하니 그가 얼마나 식물수집에 몰두했나를 알수 있다.
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당의 구심점이 없기 때문에 분열 얘기가 나오는 것 아닌가
곧 당원들이 새로운 지도부를 구성할 것이다. 구성된 새 지도부가 어떻게 할 것인가는 아무도 모른다.
보고 나서 얘기를 해야지 지도부가 구성되기도 전에 한나라당이 제대로 기능할 수 있을 지 없을 지를 미리
예단하는 것은 옳지 않다. 강력한 리더십을 가진 새로운 지도부가 곧 등장할 것이다.
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식물원을 설립하게 된 계기는 무엇인가
목장 일을 접고 난 후다. 초지 조성으로 인해서 흙이 무너지는 사태가 자주 발생했다.
이웃하고 있는 전답에 피해를 주는 것을 막으려고 주변에 나무를 심기 시작했다. 그런데 나무가 자주 죽었다.
전문가의 조언도 별 소용이 없었다. 그러던 중에 유럽 견학을 가게됐다. 그곳에서 도시마다 식물원이 있는 것에
큰 감명을 받았다. 입국 후 알아보니 UN가입국 중에 제대로 된 식물원이 없는 나라는 우리뿐이라는 것을 알고
식물원을 만들어야겠다고 결심했다.
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서울에도 놀이공원 등에 가보면 식물원이 있는데
엄밀히 말해서 그건 식물원이 아니다. 유리온실에 선인장이나 야자수 좀 넣어두고 식물원이라고는 말할수 없다.
유리온실은 식물원의 극히 일부에 지나지 않는다. 식물원에 관한법(수목원 법)이 제정된 것도 불과 3년전의 일이다.
놀이공원의 식물원 때문에 일반인에게 식물원이 잘못 알려져 있다.
식물원을 영어로는 '가든'으로 부르는데 외국 학자가 국내 시찰을 하다가 깜짝 놀란 일이 있다고 한다. 교외로 나가자
보이는 것은 온통 '○○가든'이었다. 한국인은 식물을 무척 아끼고 사랑하나 싶었다. 그런데 웬걸 사실은 전부 고기집이다.
웃지못할 일이다.
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식물보호가 특별히 중요한 이유는 무엇인가
생태계의 다양한 사슬의 토대에는 식물이 있다. 식물은 바로 생태계를 의미한다. 유전공학은 생명의 기본종에서부터
출발한다. 식물자원이란 측면에서 보면 우리나라는 풍부한 자원강국이다. 그런데 다들 식물종의 보존과 연구에 무관심하다.
그러다 보니 국내 백운산의 라일락을 위스컨이란 학자가 해외로 가져가 변종을 만들었다. 이 종이 라일락 시장의 40%을
점하고 있다. 식물자원의 유출에 그동안 너무도 무관심했다. 독일의 경우는 식물보호에 앞장서는 정당도 있다 '녹색당'이다.
국내 환경단체가 쓰레기나 폐기물에 대한 문제제기는 해도 식물보호에 대해서는 아무말이 없다. 오죽하면 청와대에서
외국귀빈을 영접할 때 퍼스트레이디에게 선물하는 식물도감이 우리나라 학자가 아닌 외국인에 의해서 만들어진 것이니
한심할 따름이다.
이택주 원장에 따르면 우리국민의 식물에 무지와 무관심은 상식까지 바꿔놓고 있다고 한다. 남산의 소나무가
산성비로 인해서 다 죽어간다는 보도를 보고는 실소를 금치 못했다. 소나무는 산성토양에서만 자라는 식물인데
산성비 때문에 죽는다니 몰라도 너무 모르는 것이다. 산성토양이 식물이 자라기에는 좋은 환경이다. 우리나라
토양은 산성에 가깝다. 봄이되면 지천에 피는 철죽을 가지고 중국 북경식물원장은 5그루 심는데 성공했다고 자랑을 했다.
식물학자의 입장에서 보면 우리나라는 천연의 혜택을 받은 나라인 셈이다.
강성철 기자 | wakaru@yna.co.kr
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